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Ateneo della Pizza

Per entrare con la giusta professionalità nel mondo della pizza è indispensabile partire col piede giusto, con un corso di formazione professionale ad hoc.

Seguire un corso della scuola Ateneo Della Pizza significa imparare un’arte unica nel suo genere, per essere poi sempre a contatto con la gente.

Consentiremo di avere subito dimestichezza con la pizza, grazie ai nostri docenti qualificati, andando ad eseguire impasti tipo diretto / tipo indiretto, farciture, decorazioni, cotture, studio dei materiali, apertura veloce.
Il corso per pizzaioli ha la durata di 40 ore, di cui 8 di teoria e 32 di pratica, su pizza tonda classica, pizza in teglia, calzone, pizza napoletana, pizza alla veneta.
A fine corso rilasciamo un Attestato di Partecipazione di Validità Internazionale, disponibile in più lingue.

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I nostri corsi

Corsi in evidenza

CORSO BASE AIUTO PIZZAIOLO modalità diurna

SESSIONE DIURNA CON POSSIBILITA’ DI SOGGIORNO FACOLTATIVO CORSO BASE AIUTO PIZZAIOLO L'obiettivo del corso base è di portare i partecipanti alla realizzazione completa di una Pizza dalla A alla Z, ossia appunto alla conoscenza sia teorica che pratica delle materie prime di base, alla realizzazione dei vari impasti che normalmente si preparano,...
€ 680

Corso per panettiere

Conoscenza approfondita delle materie prime e delle principale tecniche per la produzione di pane e focacce di varie dimensioni e tipologie, tra cui le specialità regionali italiane. Selezionamento della qualità della materia prima e del processo di trasformazione della stessa per la produzione di un prodotto professionale, con le caratteristiche dell'artigianalità espressa...
€ 540

Corso Pizzaiolo MODULO FULL IMMERSION 40 ORE

Ateneo della pizza è la scuola ideale per cominciare ad imparare il lavoro del pizzaiolo e non solo… con gli insegnanti preparati e specializzati in ogni campo potrai scambiare e chiedere qualsiasi informazione in merito al mondo della pizza e delle pizzerie. I corsi organizzati da Ateneo della Pizza sono studiati appositamente...
€ 680

CORSO PROFESSIONALE PER PIZZAIOLI

L'obiettivo del corso base è di portare i partecipanti alla realizzazione completa di una Pizza dalla A alla Z, ossia: conoscenza sia teorica che pratica delle materie prime di base, realizzazione dei vari impasti che normalmente si preparano in pizzeria (diretto, indiretto, poolish), formazione delle palline (porzionatura), gestione delle ordinazioni (riteniamo...
€ 680

Corso per operatore delle lavorazioni casearie: 170 ore

L’arte casearia è un’antica e nobile attività che con il tempo si è arricchita del valore aggiunto rappresentato dall’innovazione tecnologica. Nel panorama economico odierno il mestiere di “Casaro” offre reali opportunità di lavoro, trovando una particolare collocazione nel settore della microproduzione artigianale. L'Operatore delle lavorazioni casearie (casaro) è una figura in grado...
€ 1.740

Corso base pizzaiolo

Storia della pizza; Teoria sugli impasti: gli ingredienti per l'impasto, caratteristiche e qualità. Teoria sugli impasti: i dosaggi. Uso e caratteristiche delle impastatrici. Pratica: impasto diretto, indiretto, poolish. Pratica di porzionamento: dosi e formazione delle palline; la lievitazione. Pratica di stenditura: apertura, allargamento, sfarinatura. Stenditura a banco, a bordo banco, con le dita,...
€ 680

Corso sul pane e la panificazione naturale

Conoscenza e selezione delle materie prime: farina di grano tenero, semi e altri cereali, ingredienti principali dei prodotti da forno. Lezioni tecniche di panificazione: spiegazioni teoriche e sessioni pratiche. Produzione pani con varie farine e di diversi formati. Approfondimenti sulla realizzazione di una gama completa di prodotti. Tecniche e idee per la farcitura di panini...
€ 180

PIZZA CON FARINE AL KAMUT, INTEGRALE E MULTICEREALE

In questo corso andremo ad affrontare i temi delle farine integrali e multicereali e delle farine kamut. Realizzeremo inoltre una serie di prodotti: pizzette, calzoni, muffolette, grissini, pani cunzati, crostini, baguettes, pizze con lievitazioni speciali. Il tutto sarà accompagnato da guarnizioni particolarmente pregiate e combinate secondo una sapiente conoscenza degli ingredienti. E' un...
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CORSO DI FORMAZIONE PER PIZZAIOLI

- conoscenza teorico-pratica delle materie prime di base - analisi della qualità delle farine dalla 00 fino all'integrale. - comprensione del bilanciamento degli ingredienti per l’impasto - analisi del processo di lievitazione - realizzazione degli impasti: diretto, indiretto, poolish - porzionatura e preparazione dei panetti (preparazione delle dosi sotto forma di palline) - metodi di stesura e...
€ 680

CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER PIZZAIOLI

-ingredienti e il loro utilizzo -tecniche di impasto - normativa igienico sanitaria -bilanciamanto delle dosi -conoscenze su forni, ingredienti per le farciture, tempi di cottura -analisi del processo di lievitazione -realizzazione degli impasti-porzionatura dei panetti -metodi di stesura -farcitura della pizza e dosaggio degli ingredienti -esercitazioni di velocità -cottura in forno elettrico e a legna -approfondimento delle singole problematiche o necessità individuali...
€ 680