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L’autocontrollo igienico sanitario e il metodo HACCP

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Informazioni dettagliate

L'applicazione dei regolamenti del cosiddetto pacchetto igiene ha influenzato il sistema di autocontrollo tra la fine degli anni '90 e la metà degli anni 2000. In particolare i Reg. Ce 852/04 e 853/04 riguardano il primo le imprese agroalimentari e il secondo i prodotti di origine animale.
In questa fase di riforme ulteriori (nuovo regolamento di riforma dei controlli previsti dal reg. 882/04) è necessario un confronto tra autocontrollo igienico-sanitario richiesto dalla normativa e controllo previsto dalla normativa volontaria ISO22000 (sistema di sicurezza alimentare).

Si tratta di un corso di aggiornamento, da un punto di vista metodologico e normativo, per l'implementazione e il mantenimento del sistma di autocontrollo basato sul metodo HACCP e l'implementazione del sistema di gestione sicurezza alimentare SGSA conforme alla UNI EN ISO 22000:2006.

Il corso è strutturato in due moduli di 7 ore, ognuno dei quali è diviso in 2 sessioni. Alto livello di interattività con discussioni e presentazione di casi concreti. E' previsto un test finale di valutazione.
Il corso è accreditato per 18 crediti ECM per medici (patologia clinica, Igiene degli alimenti e della nutrizione, Igiene, epidemiologia e sanità pubblica), biologi, veterinari (sanità animale, igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche).
Tipo:Corsi
Metodo:In aula
Durata:2 Giorni
Ore di lezione:14
Titolo riconosciuto:18 crediti ECM
Studenti per classe:30

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Programma del corso

28-29 marzo 2014
c/o Holiday Inn Express Bologna Fiera, via del Commercio Associato, 3.
Prima giornata: Politica comunitaria per la sicurezza alimentare, normativa comunitaria e nazionale, riguardo l'HACCP e l'autocontrollo e il "pacchetto igiene"
Seconda giornata: Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare, confronto con autocontrollo secondo il metodoHACCP

Dove si svolge

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L’associazione si occupa prevalentemente di formazione: organizzazione di eventi formativi rientranti nel programma nazionale di E.C.M. (Educazione Continua in Medicina), con il titolo di Provider riconosciuto (codice identificativo n. 1128); formazione professionale e orientamento per i giovani che si affacciano al mondo del lavoro; riqualificazione professionali; interventi formativi rivolti ad insegnanti, studenti e genitori.

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